Mineraller, organizmanın normal işleyişi için gerekli olan inorganik bileşiklerdir. Vücudun temel yapı taşlarından biri olan mineraller, çeşitli biyolojik süreçlerde önemli rol oynarlar. İnsan vücudu, mineralleri sentezleyemez, bu nedenle dışarıdan gıda yoluyla alınmaları gerekmektedir. Mineral türleri genel olarak iki gruba ayrılır:
- Makro Mineraller: Vücutta daha yüksek miktarlarda bulunan minerallerdir. Bu grupta yer alan mineraller şunlardır:
- Kalsiyum
- Potasyum
- Sodyum
- Magnezyum
- Fosfor
- Klor
- Mikro Mineraller (Trace Elements): Vücutta daha az miktarda bulunan ve genellikle mikrogram veya miligram seviyelerinde gereksinim duyulan minerallerdir. Bu grupta yer alan mineraller şunlardır:
- Demir
- Çinko
- Bakır
- Selenyum
- İyot
- Flor
Mineral İçeren Besinler ve Görevleri
- Kalsiyum:
- Besin Kaynakları: Süt ve süt ürünleri, yeşil yapraklı sebzeler, badem, tofu.
- Görevleri: Kemik ve diş sağlığı, sinir iletimi, kas kasılması.
- Potasyum:
- Besin Kaynakları: Muz, patates, ıspanak, fasulye.
- Görevleri: Hücrelerin su dengesini sağlamak, kas ve sinir fonksiyonları.
- Sodyum:
- Besin Kaynakları: Tuz, işlenmiş gıdalar, turşular.
- Görevleri: Su dengesini düzenlemek, sinir iletimi.
- Magnezyum:
- Besin Kaynakları: Kuruyemişler, tohumlar, yeşil yapraklı sebzeler.
- Görevleri: Enerji üretimi, kas ve sinir fonksiyonları.
- Fosfor:
- Besin Kaynakları: Et, balık, yumurta, süt ürünleri.
- Görevleri: Kemik ve diş yapısı, enerji üretimi.
- Demir:
- Besin Kaynakları: Kırmızı et, tavuk, balık, mercimek, ıspanak.
- Görevleri: Oksijen taşıyan hemoglobin oluşumu, enerji üretimi.
- Çinko:
- Besin Kaynakları: Kırmızı et, deniz ürünleri, baklagiller, kuruyemişler.
- Görevleri: Bağışıklık sistemi, hücre bölünmesi.
- İyot:
- Besin Kaynakları: Deniz ürünleri, iyotlu tuz, süt.
- Görevleri: Tiroid hormonu üretimi, metabolizma.
- Selenyum:
- Besin Kaynakları: Brezilya fıstığı, deniz ürünleri, tam tahıllar.
- Görevleri: Antioksidan işlev, bağışıklık sistemi.
Mineraller, vücut sağlığı için hayati öneme sahip olduğu için dengeli bir diyetle yeterli miktarda alınması önemlidir.