Ev Yapımı Beyaz Lahana Turşusu: Lezzetin ve Sağlığın Kaynağı!
Herkese merhaba! Bugün sizlerle evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek bir beyaz lahana turşusu tarifi paylaşacağım. Bu tarifle hem sağlıklı hem de lezzetli bir turşu hazırlayabilir, kış sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Üstelik, tarifimiz 2 litrelik cam kavanoz için ideal ölçülerde. Dilerseniz, daha büyük ya da küçük kavanozlar için malzeme miktarlarını kolayca ayarlayabilirsiniz. Şimdi, gelin bu lezzetli turşunun yapımına birlikte göz atalım!
Malzemeler
– Küçük boy beyaz lahana (gevrek olmasına dikkat edin)
– 2 baş sarımsak (iri olanları bölelim)
– 2-3 adet havuç
– 1 su bardağından bir parmak eksik üzüm sirkesi
– 3 yemek kaşığı salamura tuz
– 1 tatlı kaşığı dolusu limon tuzu
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– Aldığı kadar su (lahanaları kavanoza doldurma şeklinize göre değişebilir)
Yapılışı
– Lahanaları hazırlayın: Beyaz lahanayı 4’e ya da 5’e bölüp iri parçalar halinde doğrayın. Lahanaların gevrek olmasına dikkat edin. Yıkadıktan sonra derin bir kapta toplayın. Elinizle yoğurur gibi sıkıştırırken, kavanoza daha rahat yerleştirebilmek için biraz ovuşturun.
– Sarımsakları hazırlayın: Sarımsakları suda 10 dakika kadar bekletin. Böylece kabukları daha kolay soyulacaktır. Kabuklarını soyun.
– Havuçları hazırlayın: Havuçları halka şeklinde dilimleyin. İsterseniz daha fazla havuç da kullanabilirsiniz.
– Kavanozu hazırlayın: Kavanozun tabanına sarımsakların yarısını yerleştirin. Üzerine lahanaları sıkı bir şekilde, bastırarak yerleştirin. Aralara havuç dilimlerini ve kalan sarımsakları ekleyerek kavanozu doldurun.
– Turşu suyunu hazırlayın: Ayrı bir kapta, kavanozun aldığı kadar suyu, sirkeyi, tuzu, limon tuzunu ve şekeri karıştırın. İyice eriyene kadar karıştırın.
– Turşuyu kurun: Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza dökün. Turşu suyu, lahanaların üzerini geçmelidir. Eğer yetersiz gelirse, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
– Turşuyu dinlendirin: Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve turşuyu serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Püf Noktaları ve İpuçları
– Lahananın kalitesi: Turşunuzun lezzeti için en önemli faktörlerden biri lahananın kalitesidir. Gevrek ve taze lahanalar tercih edin.
– Tuz seçimi: Salamura tuzu kullanmak, turşunun daha lezzetli ve dayanıklı olmasını sağlar.
– Su miktarı: Su miktarını ayarlarken, lahanaların tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.
– Dinlenme süresi: Turşunun olgunlaşması için en az 2-3 hafta beklemeniz önerilir. Bu süre içinde turşuyu ara sıra kontrol edin.
– Saklama koşulları: Turşuyu serin ve karanlık bir yerde saklamak, ömrünü uzatır.
Ek Öneriler
– Turşunuza farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, kırmızı lahana, kereviz sapı ya da acı biber turşunuza farklı bir lezzet katacaktır.
– Turşunuzu daha renkli hale getirmek için, havuçları farklı renklerde (mor havuç gibi) kullanabilirsiniz.
– Turşunuzun suyuna bir tutam dereotu ya da maydanoz ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Umarım bu tarifle siz de evde lezzetli ve sağlıklı bir beyaz lahana turşusu hazırlayabilirsiniz. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere!
