MALZEMELER
- 4 adet patlıcan
- 500 gram kıyma
- Bir çay bardağı bayat ekmek içi yada galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan rendesi
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı toz şeker
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı kimyon
- Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Sosu için;
- Bir su bardağı domates rendesi
- İki diş sarımsak rendesi
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Bir su bardağı sıcak su
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için;
- 2-3 adet küçük domates
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil sivri biber
YAPILIŞI
Patlıcan kebabı tarifimiz için önce patlıcanları 1’er cm kalınlığında halka halka doğrayalım. Derin bir kaba su dolduralım ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyip patlıcanları üzerine dökelim. 15-20 dakika tuzlu suda bekletelim. (acı suyunu alması için)
Patlıcanlar tuzlu suda beklerken biz de diğer taraftan köftelerimizi hazırlayalım. Yoğurmak için derin bir kaba kıyma galeta unu, 1 adet yumurta, rendelenmiş ve suyu sıkılmış1 adet soğan, 2 diş rendelenmiş sarımsağı üzerine ekleyelim. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve baharatları üzerine ekleyip güzel bir kıvam alana kadar köftemizi yoğuralım. Yoğrulan köfteleri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekiller verelim.
15-20 dakika bekletmiş olduğumuz patlıcanları suyunu süzelim ve bir peçete yardımı ile yüzünde kalan suların kurulayalım. Varsa ızgara tava yada normal düz tavada tabanına fırça ile çok az yağ sürelim ve patlıcanları üzerine dizelim. Patlıcanları alt üst beşer dakika kızartalım. Evinizde şiş varsa uygun bir şişe bir patlıcan bir köfte olacak şekilde sırayla şişlere dizelim. Şiş yoksa eğer normal tepsiye sırası ile de dizebilirsiniz. Kare borcama şişleri yerleştirelim.
Sos için; uygun bir kasede 1 su bardağı domates rendesi, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı karabiberi kaseye dökelim. Bir su bardağı kaynar suyu üzerine ekleyelim ve karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz sosu tepsinin üzerine gezdirerek dökelim. Üzerine kalın dilimlenmiş domates, kapya biber ve sivri biberi aralıklarla yerleştirelim. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serelim. 200 derece önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda 40 – 45 dakika kadar kontrollü pişirelim. Fırından almaya yakın tepsinin üzerindeki yağlı kağıdı çıkartalım ve bir 5-10 dakika kadar daha üzeri kızarması için pişirelim. Fırından çıkan patlıcan kebabını ilk sıcağı çıkınca sıcak olarak servis edelim.
AFİYET OLSUN
