MALZEMELER
Baklavanın Hamuru İçin:
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
7-7,5 buçuk su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu
Açmak İçin:
500 gram nişasta
Üzerini Yağlamak İçin:
250 gram margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
Yarım fincan sıvı yağ
Yarım çay kaşığı limon tuzu ya da 7 – 8 damla limon suyu
İç Harcı İçin:
Ceviz içi , fıstık içi vb.
YAPILIŞI
Hamur için yoğurma kabına yumurta, yağ, yoğurt , su, sirke ve tuzu koyalım , güzelce çırpalım.
Üzerine kabartma tozu ve unu kontrollü ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım.
Baklava hamurunu 3-4 saat bekletelim ekmeğinin güzel açılması için beklemesi önemli.
Hamurumuzu 18 adet bezeye ayıralım ve yuvarlayalım.
Bezeleri nişasta ile çay tabağından az büyük hepsini açalım ve aralarına naylon sererek üste dizelim ve bir 15 dakika kadar daha dinlendirelim.
Sürenin sonunda 1 tane ekmeğimizi bol nişasta ile açabildiğimiz kadar büyüklükte açalım.
Ardından 1 tane daha ekmeği aynı şekilde açalım
Önce ilk açılan ekmeği oklavaya saralım ve oklavanın iki kenarından tutarak büzelim.
Büzüş olduğumuz ekmeği yağlı kağıt üzerine oklavayı yavaş yavaş döndürerek ekmeği serelim.
Ardından diğer ikinci ekmeği de aynı şekilde saralım ve büzelim.
Yağlı kağıda sermiş olduğumuz ekmeğin üzerine bu ekmeği de serelim.(iki ekmek üst üste olacak.)
Kıvırcıklarını çok açtırmadan fırın tepsisi boyunda kenarlarını içe doğru kıvıralım.(burada yalı pişirme kağıdı size boyutunu belirleme açısından kolaylık sağlayacaktır.)
Üzerine ceviz içinden her tarafına serpelim.
Yağlı kağıdın bir geniş kenarından kaldırarak ekmeği rulo şeklinde saralım.
Fırın tepsisine dizelim. Diğer tüm bezeleri de aynı şekilde açarak aynı işlemi tekrarlayalım.
Ekmeklerin tamamı bittikten sonra bıçak ile baklavamızı keselim. Ben çapraz şekilde kestim ,siz dilediğiniz şekilde de kesebilirsiniz.
Şerbet için bir tencereye şeker ve suyunu dökelim ocağa alalım .kaynayınca üzerine limon ve yağını da dökelim 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatalım.
Şerbeti bir kenara alalım ve soğumaya bırakalım
baklavanın üzerini yağlamak için margarin ve sıvı yağı tencereye alalım ve güzelce kızdıralım.
Kızan yağı tepsinin üzerine kepçe ile her tarafına eşit şekilde dökelim.
170 derece önceden ısıtmış olduğumuz fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
İlk sıcağı çıkınca soğuyan şerbeti üzerine dökelim.
Şerbetini de güzelce çekice servis edelim.
AFİYET OLSUN
ÖNEMLİ NOT:
Baklavanın hamurunu uzun süre dinlendirmek önemli o zaman ekmeği daha ince ve kolay açılır.
Şerbetine dökmüş olduğumuz sıvı yağ eğer baklavamızı hemen tüketeceksek dökmeyebilirsiniz .Yağ dökmemizin sebebi uzun süre bekleyecekse şekerlenme olmaması için.
