Türk mutfağının en sevilen ve en bilinen tatlılarından biri olan kalburabastı, özellikle bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir. Hamurun o çıtır çıtır dokusu, ceviz içiyle birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkar. Bugün sizlerle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, tam kıvamında ve lezzetli bir kalburabastı tarifi paylaşacağız. Bu tarifle, siz de sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı ziyafeti çekebilirsiniz.
Kalburabastı Tarifi için
Malzemeler:
Hamuru için:
– 4 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 yumurta
– 1 su bardağı sıvı yağ
– İri çekilmiş ceviz
Şerbet için:
– 3 su bardağı şeker
– 3 su bardağı su
– Yarım limon suyu
Şekillendirme için:
– Süzgeç veya kızartma teli (isteğe bağlı)
Yapılışı:
– Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
– Hamuru hazırlayın: Tüm kuru malzemeleri karıştırın. Üzerine yoğurt, yumurta ve sıvı yağı ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.
– Şekil verin: Dinlenmiş hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri çay tabağından biraz küçük olacak şekilde elinizle açın. Süzgeç veya kızartma teli kullanarak hamura desenler verebilirsiniz. Hamurun ortasına ceviz koyup uçlarını birleştirin.
– Pişirin: Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen kalburabastıları 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
– Şerbetleyin: Sıcak kalburabastılarını soğuk şerbete batırın.
– Servis edin: Servis tabağına alırken üzerlerine nane yaprağı veya toz şeker serpebilirsiniz. Yanında dondurma veya kaymak ile servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
– Şerbetin kıvamı da önemlidir. Çok yoğun olursa kalburabastılar şerbeti emmez, çok sulu olursa ise hamurlaşır.
– Kalburabastıları sıcak sıcak şerbete batırmak, şerbeti daha iyi emmelerini sağlar.
– Kalburabastıların üzerini süslemek için farklı malzemeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, Hindistan cevizi veya fındık içi gibi.
Afiyet olsun!
