Herkese merhaba arkadaşlar bu hafta yöresel yemeğimiz olarak ADANA’ nın geleneksel, yöresel lezzetlerinden YÜKSÜK ÇORBASI tarifini paylaşıyorum.
Yüksük Çorbası bir diğer adı ile (Yüzük Çorbası) adını aslında Adana da, mantının kesimi dikiş yüksüğü (yüzüğü) ile kesildiği için , yüksük çorbası adı oradan gelmektedir. Bir diğer taraftan bozuk paraya da benzettikleri için para para çorbası da diyorlar. Daha ayrıntısını ,bilmediğim bir hikayesi de varsa Adanalı arkadaşlarımızdan bizimle paylaşırlarsa çok memnun oluruz.
Mantının önceden hazır olması büyük kolaylık aslında .Ben sizlere tarif verebilmek için , mantının yapımını da paylaşıyorum .Ben bu çorbayı çok sevdim eminim denemeyen varsa deneyin sizde çok seveceksiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER
Çorbası için:
1 .2 su bardağı mantı ( evinizde hazır mantı varsa oda olur)
2 .1 su bardağı haşlanmış nohut
3 .1 ,5 yemek kaşığı tereyağı
4 .1,5 yemek kaşığı domates salçası
5 .1,5 yemek kaşığı biber salçası
6 .2 diş sarımsak
7 .Yarım limon suyu
8 .1 çay kaşığı karabiber
9 .1 çay kaşığı pul biber
10 .1 tatlı kaşığı nane
11 .1 çay kaşığı tuz
12 .2 litre su
*Eğer evde dondurucuda yada hazır mantı yoksa;
Mantı Hamur için:
1 .1 adet yumurta
2 .1 tatlı kaşığı tuz
3 .2 su bardağı un
4 .Yarım çay bardağı su
İç harcı için:
1 .150 gram kıyma
2 .Yarım soğan rendesi
3 .Yarım çay kaşığı tuz
4 .Yarım çay kaşığı pul biberi
5 .Yarım çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
1 .Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım ve suyu da kontrollü ekleyerek yoğuralım.( sert bir hamur olacak)
2 .İç harcı için malzemeleri birleştirip yoğuralım.
3 .Hamurdan 2 beze yapalım ve ekmeği açalım.
4 .Eşit küçük kareler halinde keselim ve iç harcından minik parçalar koyup köşelerini birleştirerek kapatalım.
5 .Diğer yufkayı da aynı şekilde yapalım.
6 .Tencereye yağı ve salçayı koyup kavuralım.
7 .Üzerine suyu ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.
8 .Kaynayan suya 2 su bardağı mantı ve 1 su bardağı haşlanmış nohut dökelim.
9 .Baharat , yarım limonun suyu ve ezilmiş sarımsağı ekleyip mantı pişene kadar 12-15 dakika kadar pişirelim .
AFİYET OLSUN
Not: Bu ölçüde çorbaya kullandığım mantı dışında biraz artıyor ben paketleyip dondurucuya kaldırdım.
