Lokma tatlısı nedir?
Mayalanmış hamurun küçük yuvarlak lokmalar halinde kızgın yağda kızartılarak şerbete atılması ile yapılan bir tatlı çeşididir.
Ülkemizin sevilen lezzetlerinden lokma tatlısının tarihi 1400 yıllara kadar dayanır. Adı “lukma” kelimesinden geldiği düşünülmektedir. 13. yüzyılda Araplar tarafından yapıldığı adına kadı lokması olduğu ve tarif edildiği tarihçiler tarafından düşünülmektedir. Bu tarifinden Osmanlı sarayından bir şekilde Araplara gönderildiği konuşulmaktadır.
Ülkemizde iki çeşit lokma bulunmaktadır. Bunlardan bir tanesi saray lokması diğeri ise İzmir lokmasıdır. Ülkemizde lokma genellikle hayır için döküldüğünden hayır lokması olarak da bilinmektedir. Saray lokması ve İzmir lokmasının arasındaki fark ise saray lokmasının zeytin büyüklüğünde iken İzmir lokmasının çay bardağı ağzı büyüklüğünden ve ortası delik olarak yapılmasıdır.
MALZEMELER
Hamuru İçin :
1. 3 su bardağı un
2. 2 su bardağı su
3. 1 yemek kaşığı maya
4. Yarım çay kaşığı tuz
5. 2 yemek kaşığı şeker
Şerbeti İçin :
1. 2,5 su bardağı şeker
2. 2 su bardağı su
3. 6 -7 damla limon suyu
Kızartmak için : sıvıyağ
YAPILIŞI
1. İlk önce şerbetimizi hazırlamak için bir tencereye şekeri ve şerbeti koyup kaynatalım
2. Suyu kaynayınca limon damlatalım 3 -4 dakika daha kaynatalım ve soğuması için kenara alalım
3. Hamur için derin bir kaba un , şeker , maya ve tuzu alalım karıştıralım
4. Unun ortasına havuz oluşturup yavaş yavaş suyu ekleyelim
5. Çırpma teli ile hamuru sürekli çırparak karıştıralım
6. Hamur iyice karışınca üzerini streç film ile kapatalım ve bir bez örtelim
7.Yaklaşık 50 dakika mayalandıralım
8. Sürenin sonunda bir kaşık ile toparlayalım
9. Kızartmak için derin bir tavaya yağı dökelim ve kızdıralım. Yanımıza bir kaseye biraz daha sıvı yağ doldurup koyalım
7.Bir çay kaşığını yada tatlı kaşığını yanımızdaki kaseye batıralım.
8. Elimize biraz hamurdan alalım ve yumruğumuzu sıkalım. Elimizin üzerinde çıkan hamuru yağladığımız kaşıkla alalım ve henüz çok kızarmamış yağımızın içine bırakalım
9. Lokmaları ara ara karıştırarak her tarafını güzelce kızarmasını sağlayalım
10. Piştiğinden emin olduğumuz lokmaları kevgir ile yağın içerisinden alalım şerbetin içerisine koyalım
11. 5-6 Dakika şerbette bekletelim ve biraz alt üst karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım.
12. Bu şekilde devam ederek tüm hamurumuzu pişirelim ve lokmalarımızın tadına varalım.
AFİYET OLSUN
