Tahinli Pekmezli Poğaça: Çocukluğumuzun Lezzeti, Sofralarımızın Neşesi
Çocukluğumuzun en güzel anılarından biri, sabah kahvaltılarında ya da çay saatlerinde annemizin mis gibi kokan poğaçalarıyla uyanmaktır. O poğaçaların arasında en sevdiğimiz lezzetlerden biri de tahinli pekmezli poğaçadır. Mis gibi tahin ve pekmezin uyumu, hamurun yumuşaklığıyla birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkar. Bugün sizlere, o çocukluk anılarımızı canlandıracak, sofralarınızı şenlendirecek bir tarif paylaşmak istiyorum: Tahinli Pekmezli Poğaça.
Bu tarif, hem pratik hem de lezzetlidir. Hamurunu hazırlamak oldukça kolay ve mayalanma süresi de kısadır. İç harcı için sadece iki malzeme yeterli: tahin ve pekmez. Ancak, bu iki malzemenin uyumu o kadar güzel ki, başka hiçbir şeye gerek kalmıyor. İsteğe bağlı olarak, iç harcını hindistan cevizi, fındık, fıstık veya antep fıstığı ile zenginleştirebilirsiniz.
Tahinli pekmezli poğaça, sadece kahvaltıda değil, çay saatlerinde, misafir ağırlamada veya özel günlerde de sofraların baş tacı olabilir. Özellikle çocukların bayılacağı bu lezzet, onların beslenmesine de katkı sağlar. Çünkü tahin ve pekmez, enerji ve besin değeri yüksek gıdalardır.
Şimdi gelin, bu lezzetli poğaçaları birlikte hazırlayalım. Emin olun, bu tarifle hazırlayacağınız poğaçalar, herkesin beğenisini kazanacak ve sofralarınızın neşesi olacaktır. Afiyet olsun!
Tarifimizin detaylarına geçmeden önce, tahinli pekmezli poğaçanın bazı püf noktalarını belirtmekte fayda var. Hamurun kıvamı, poğaçaların lezzeti açısından oldukça önemlidir. Bu nedenle, hamuru yoğururken un miktarını kontrollü bir şekilde eklemek ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek gerekir. Ayrıca, iç harcını hazırlarken tahin ve pekmezi iyice karıştırmak ve homojen bir kıvam elde etmek önemlidir.
Poğaçaları pişirirken de dikkatli olmak gerekir. Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresini ayarlamak ve poğaçaların altı ve üstü kızarana kadar pişirmek gerekir. Fırından çıkan poğaçaları soğumadan servis yapmak, lezzetlerini korumak açısından önemlidir.
Şimdi hazırsanız, tahinli pekmezli poğaça tarifimize geçebiliriz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Hamuru için:
* 1 paket kuru maya
* 1 su bardağı ılık süt
* 1 su bardağı ılık su
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 4,5-5 su bardağı un
Üzeri için:
* 1 adet yumurta sarısı
İç harcı için:
* Yarım çay bardağı tahin
* Yarım çay bardağı pekmez
* Hindistan cevizi
* Fındık/fıstık içi (isteğe bağlı)
* Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı
* Hamuru hazırlama:
* Yoğurma kabına ılık süt, kuru maya ve toz şekeri koyun.
* Şeker eriyene kadar karıştırın ve 10 dakika mayanın kabarması için bekleyin.
* Ardından su, sıvı yağ, tuz ve unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
* Hamuru 1 saat mayalanması için bekletin.
* İç harcını hazırlama:
* Ayrı bir kapta tahin ve pekmezi karıştırın.
* Poğaçaları hazırlama:
* Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
* Fırın tepsisinin tabanını sıvı yağ ile yağlayın.
* Bezeleri yuvarlayıp tepsiye dizin.
* Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
* Pişirme:
* Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
* Servis:
* Fırından çıkan poğaçaları soğumaya bırakın.
* Soğuyan poğaçaları ortadan keserek arasını açın.
* İçlerine tahinli pekmezli karışımdan sürün.
* Poğaçaları kapatın ve kapanan kısımlarını da tahinli pekmezli karışıma bulayın.
* Ardından hindistan cevizi, antep fıstığı içi veya fındık/fıstık içi gibi malzemelere bulayıp servis yapın.
Afiyet olsun!
Ek Notlar:
* İç harcını zevkinize göre farklı malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, ceviz, kuru üzüm veya damla çikolata ekleyebilirsiniz.
* Poğaçaların üzerini susam veya çörek otu ile de süsleyebilirsiniz.
* Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
* Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir. Hamurun iki katına çıkması yeterlidir.
