TİRİT YEMEĞİ

MALZEMELER

Eti Pişirmek İçin:

1 .500 gram  kuzu kuşbaşı et (yoksa dana kuşbaşı )

2 .Yarım fincan sıvı yağ

3 .1 çay kaşığı tuz

4 .1 çay kaşığı karabiber

5 .1 litre su

Ara Malzemeleri:

1 .2 adet orta boy  soğan

2 .3-4 adet közlenmiş sivri biber

3 .1 adet domates

4 .1 tutam maydanoz

5 .2 su bardağı sarımsaklı yoğurt

6 .1adet tandır ekmeği yada bayat ekmek

7 .1 yemek kaşığı tere yağ (ekmeği hafif kızartmak için)

Üzeri İçin :

2 yemek kaşığı erimiş  tere yağı

YAPILIŞI

1 .Etimizi kuş başı kıyalım, düdüklü tencereye koyalım

2 .Etimiz suyunu salıp çektirelim üzerine yağ ,su ve baharatını koyup haşlayalım.

3 .Haşlanan etin suyunu süzelim.

4 .Tandır ekmeğini küpler halinde doğrayalım, tavaya yağ koyup  hafif alt üst karıştırarak kızartalım.

5 .Soğanı söğüş doğrayalım ve sumak ile karıştıralım

6 .Biberleri közleyelim ,domateslerle birlikte doğrayalım.

7 . Yoğurdumuzu ister sarımsak ile ister sade çırpalım.

8 .Eti, ekmeği kızarttığımız tavada yağ ile hafif kavuralım.

9 .Tabağımızın tabanına ekmeği dökelim düzleyelim ve üzerine kepçe ile et suyundan 2 kepçe gezdirelim.

10 .Üzerine hazırlamış olduğumuz  sumaklı soğanı yayalım.

11 .Onun üzerine yoğurdu ardından kavrulmuş sıcak eti dökelim yayalım.

12 .Domates ve biberleri arsına ve üzerine serpelim

13 .Maydanozları da üzerine serpelim ve tereyağını kızdırıp üzerine kaşık ile gezdirelim.

AFİYET OLSUN

TİRİT YEMEĞİNİN HİKAYESİNİ BİLİYORMUSUNUZ ?

Konya’mızın meşhur yemeği olan tirit ‘in tarihçesi Osmanlı zamanına kadar dayanmaktadır. Osmanlı zamanında bir çok kez kuşatılan Girit adası bir türlü fethedilemiyor tahta yeni geçen IV. Mehmet (avcu Mehmet) kimse bana Girit’ten bahsetmesin bahsedenin kellesini vurum diye ferman çıkarmıştır. IV. Mehmet (avcu Mehmet) Osmanlı yemekleri ile eşiz bir sofra kurulu aralarında tepisi içerisin de sunulan bir yemeği çok beğenen IV. Mehmet (avcu Mehmet) yemeğin adını sorar bunun üzerine aşçı ise “tepside tirit alında Girit” olarak cevap verir. Aşının bu haberden çok hoşlanan padişah aşçıyı ödüllendirir ve o günden sonra TİRİT saray yemeği olarak sunulur.