Herkese merhaba bugün sizlere Osmanlı mutfağından gelen karnıyarık tarifini paylaşacağım. Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan karnıyarık Osmanlı halkı arasında saray yemeği olarak bilinirmiş. Karnıyarık yöresel olarak farklılıklar gösterse de tarifi aynı olup sadece yapım aşamasında kimi bölgeler kızartıyor kimi bölgeler ise fırınlama yapıyor. Karnıyarık her ne kadar imam bayıldı ile de karıştırılsa da arasında bir fark var ki o da imam bayıldının içerisine sebze yerleştirilirken karnıyarığın içine ise kıyma ya da et yerleştiriliyor. ben bugün sizler güveçte olan tarifimi paylaşıyorum sizlerin de seveceğinden eminim. Bu efsane lezzetin tarifine daha fazla uzatmadan geçelim.
MALZEMELER
1 .4 adet orta boy patlıcan
2 .4 adet sivri biber
3 .1 adet soğan
4 .2 diş sarımsak
5 .100 gram kıyma
6 .1 tatlı kaşığı domates salçası
7 .1 tatlı kaşığı biber salçası
8 .1 çay kaşığı kimyon
9 .1 çay kaşığı karabiber
10 .1 çay kaşığı şeker
11 .1 çay kaşığı tuz
Sosu İçin
1 .1 su bardağı su
2 .1 tatlı kaşığı domates salçası
3 .1 yemek kaşığı sıvı yağ
*Patlıcanları kızartma için sıvı yağ
YAPILIŞI
1 .Patlıcanları alacalı çizgi şeklinde soyalım ve derin bir kaba su doldurup 1 tatlı kaşığı tuz ile 15 dakika kadar bekletelim .( acısı varsa alması için)
2 .Suyunu süzelim ve yüzünü peçete ile kurulayıp kızartalım.
3 . biberleri de hafif kızartalım.
4 .Soğanları ve sarımsağı yemeklik doğrayalım.
5 .Yağ koyduğumuz tavaya soğanı döküp hafif pembeleşinceye kadar kavuralım .
6 . kıymayı ekleyip suyunu salıp çektirelim.
7 .Salçası ve baharatlarını da ekleyelim kavuralım.
8 .Patlıcanları güvece dizip ortalarını açalım.
9 .İç harcı ile patlıcanların içlerini dolduralım.
10 .Üzerine biber ve dilimlenmiş domatesi koyalım.
11 .Salçalı sosu bir kapta karıştırıp üzerine boşaltalım.
12 .200 derece de ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
13 .Üzerini maydanoz ile süsleyip servis edelim.
AFİYET OLSUN
