ALİ NAZİK KEBABI

Alinazik Hikayesi

Gaziantep’in yöresel lezzetlerinden olan  Alinazik, hem  lezzeti hem  hikayesi ile  geçmişten günümüze tarihte  unutulmayan bir  yemektir.

16. Yüzyılda Yavuz Sultan Selim Han , Antep’e geldiğinde Antep halkı tarafından büyük ihtişam ve ziyafetle karşılanır .Antep’in ihtişamlı sofrasında  yemeklerden biride Alinazik’ tir. Yavuz Sultan Selim Han, bu yemeği o kadar çok beğenmiş ki ,bu yemeği yapan kişi ile tanışmak ister ve orada ki halka  “Kim bu eli nazik?” diye sorar. Yemeğin adı böylelikle( Eli nazik )olarak kalır. Zamanla ismi değişerek  Alinazik olur.

MALZEMELER

1 .500 gram kıyma

2 .Yarım çay bardağı sıvı yağ

3 .1 adet soğan

4 .2 adet sivri biber

5 .1 çay kaşığı karabiber

6 .1 tatlı kaşığı tuz

7 .1 çay kaşığı pul biber

Patlıcanlı  Karışım İçin:

1 .1kg patlıcan(6-7 adet)

2 .3 su bardağı yoğurt

3 .4 diş sarımsak

4 .1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1 .1,5 yemek kaşığı tereyağı

2 .1 çay kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

1 .Patlıcanları  birkaç yerinden bıçak ile delelim ve közleme tavasında közleyelim.

2 .Soğan ve biberleri ince yemeklik doğrayalım.

3 .Tavaya yağı koyalım ve soğan ve biberi döküp kavuralım.

4 .Üzerine kıymayı ekleyelim ve suyunu salıp çektirelim .

5 .Baharatları da dökelim ve 5-6 dakika daha kavuralım ocaktan alalım.

6 .Közlenen patlıcanları bıçakla incelterek püre haline getirelim ve sarımsaklı yoğurtla birleştirip karıştıralım.

7 .Servis edeceğimiz tabağa tabanına patlıcanlı karışımı dökelim üzerine kıymalı harcı döküp yayalım.

8 .Tereyağlı sosu hazırlayıp üzerine gezdirelim.

9 .Üzerine maydanoz ile süsleyip servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN