Merhaba arkadaşlar bu sayfamda sizlere yöresel yemeklerimizden olan ÇANAKKALE ’den TUMBİ tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Tumbi görünüşüyle bir köfteyi yada kurabiyeyi andıran Çanakkale de akşam sofralarında, yemeklerin yanında bir atıştırmalık gibi tüketilmektedir. Türkiye ‘nin diğer illerinde adı yada tarifi çok duyulmasa da ÇANAKKALE ‘ de tam aksi sıklıkla yapılan ve çok sevilen ,çokta lezzetli bir tariftir. Bu tarifi ilk duyunca , içerisindeki malzemelerine de bakınca hemen yapmak istedim. Ben ,bu sevimli ve çokta lezzetli TUMBİ leri sadece Çanakkale ve civarında kalmasın ve herkesin tatması gereken bir tarif olduğunu düşünüyorum . TUMBİ’nin tadını ben çok sevdim , neyin tadına benziyor diye soracak olursanız , lezzet konusunda kısırın tadına çok benzettim. Bence Çanakkale ‘ nin bu nefis lezzeti için Çanakkale ‘ye gitmeyi beklemeyin buyurun evinizde deneyin isterim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER
1 .1 su bardağı irmik
2 .2 adet patlıcan
3 .1 adet sivri biber
4 .1 adet soğan
5 .1 adet domates
6 .Yarım su bardağı sıvı yağı
7 .2 su bardağı sıcak su
8 .1 tatlı kaşığı tuz
9 .1 çay kaşığı karabiber
10 .1 çay kaşığı pul biber
Sosu için:
11 .1 su bardağı domates rendesi
12 .2 yemek kaşığı sıvı yağı
Not: Evinizde kahvaltılar için sos varsa hazır 1 su bardağı domates rendelemek yerine bunu kullanabilirsiniz.
YAPILIŞI
1 .Soğan ve biberi küçük yemeklik doğrayalım.
2 .Domates ve patlıcanları minik küpler şeklinde doğrayalım.
3 .Tavaya yağı koyalım ve soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
4 .Ardından biberi ve patlıcanları ekleyelim kavurmaya devam edelim.
5 .Domatesi ve irmiği de ekleyip 5 -6 dakika karıştırarak kavuralım.
6 .Sıcak suyu ve baharatları ekleyelim ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
7 .Bu sırada domatesleri az yağda hafif pişirerek hazırlayalım.
8 .Pişen patlıcanlı karışımı güzelce yoğuralım ve köfteye benzeyen şekiller verelim.
9 .Yağlı kağıt serili tepsiye yada tabanına yağ sürdüğümüz tepsiye şekil verdiğimiz tumbileri dizelim.
10 .Üzerine hazırlamış olduğumuz sostan birer kaşık gezdirelim .
11 .Fırını önceden ısıtalım ve tumbileri fırına sürelim.
12 .200 derecede 15 dakika pişirelim.ve sıcak servis edelim.
Afiyet Olsun
