MALZEMELER
300 gram kuşbaşı et
1kg dana kaburga kemikli et (ben evimde dana kaburga olduğu için onu kullandım siz kuzu kaburga varsa onu kullanabilirsiniz.)
3 adet patates
6-7 adet arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tere yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
4 su bardağı su ( suyunu etin sulanmasına göre artırıp azaltabilirsiniz)
Pilav Kısmı İçin;
2,5 su bardağı bulgur
3 su bardağı su
YAPILIŞI
Soğan ve sarımsakları soyalım.
Patatesleri soyalım 2 ya da 3’e bölelim.
Uygun bir tencerenin tabanına soğanları dökelim.
Üzerine patatesleri dökelim ve düzleyelim.
Aralarına sarımsakları yerleştirelim ve baharatları ekleyelim
Kuşbaşından az büyük doğranmış etleri , onun üzerine de kaburga kemikli etleri yerleştirelim.
Büyük bir tepsi ya da sacı tencerenin üzerine kapatalım ve tencere ile birlikte ters çevirelim.
Odun ateşinde yapacaksanız eğer ateşi çok yakmadan stepsi yada sacı üzerine alalım .
Ateş çok yanmaması önemli mutlaka ağır ateşte yakalım.
Evde ocakta yapacaksanız eğer çay ocağı bölümünde pişirelim.
Et suyunu salana kadar 1 bardak su dökelim.dökmüş olduğumuz suyu tencere çekecektir.
Zamanla et kendi suyunu da salınca ara ara suyunu saca yada tepsiye salıp çeker.suyu azaldığı zaman 1 su bardağı kadar su ekleyelim.
Ara ara kontrol ederek kısık ateşte suyu azaldıkça su ilave ederek 2 saat kadar pişirelim.
Başka bir tencereye yağı ve bulguru dökelim ve çok az karıştırarak kavuralım.
Kavrulan pilavı tencerenin etrafına kaşık ile yerleştirelim ve pilav için olan suyunu dökelim.
Suyunu çekene kadar pişirelim ve ocaktan alalım.
Tencereyi bir bez ile kaldırarak servis edelim.
AFİYET OLSUN
