MALZEMELER
- 20 kilo domates
- 4 kilo kaypa biber
- 25 diş sarımsak
- 8 – 10 adet cin biber (damak zevkinize göre artıra bilirsiniz veya azalta bilirsiniz.)
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı zeytin yağı
- 3 yemek kaşığı salamura tuz
- 1,5 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yemek Bahçemden herkese merhabalar arkadalar bugün sizlere yaz aylarında hazırlanan kışın kahvaltılarınızda eksik edemeyeceğiniz ve favoriniz olacak bir sos tarifi ile geldim.
Sos için önce 20 kilogram domatesi bol su ile yıkayalım. Mutfak robotunuza zarar vermemesi açısından 3-4 parçaya bölelim. 4 kilo kapya biberleri yıkayalım ve çekirdeklerini ayıklayıp bölelim. Büyük bir tencerede üzerine su dolduralım ve 15 – 20 dk haşlayalım. Haşlanan biberlerin suyunu süzelim ve robottan geçirelim.
Salça makinemiz varsa salça makinemizden özü çıkana kadar geçirelim, yok ise kaynatıp bitince blendirden geçirebilirsiniz.
Kaynatmak için büyük bir tencereye hepsini dökelim. Ara ara karıştırarak suyunu çekip istediğimiz kıvama gelinceye kadar pişirelim.
Ocaktan almaya yakın 200 gr cin biber ve 25 diş sarımsak ince bir şekilde robottan geçirelim. Sosun üzerine dökelim. Güzel bir aroması olması için 1 tatlı kaşığı tepeleme karabiber, 1 buçuk tatlı kaşığı kimyon, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı tuzu üzerine ekleyelim ve karıştıralım. 10 dk kadar daha kaynatıp ocaktan alalım.
Uygun kavanozlara sıcağı ile bir kepçe ve ya cezve yardımı ile dolduralım. Yeni almış olduğu kapakları ile sıkı bir şekilde kapatalım ve 1 gün boyunca ters kapalı bir şekilde bekletelim. Uygun serin bir ortamda kış için muhafaza edelim. Ben bu ölçüden 20 adet 500 gr kavanoz yaptım.
Kahvaltı için hazırlamış olduğum sosu yalnız kahvaltılarınız da değil evde hazırlamış olduğumuz döner soslarınızda ya da pizza soslarınızda pratik bir şekilde kullanabilirsiniz.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
