Merhaba! Bugün sizlerle nefis bir kapya biber turşusu tarifi paylaşacağım. Bu tarifle tam 8 kavanoz dolusu, kış boyunca afiyetle yiyeceğiniz turşular hazırlayabilirsiniz. Kapya biberlerindeki o tatlı lezzet, sarımsak ve acı biberin enfes uyumuyla birleşince ortaya gerçekten muhteşem bir tat çıkıyor. Üstelik yapımı da oldukça kolay ve pratik. Sadece biraz zaman ayırarak, kış sofralarınızı şenlendirecek bu lezzetli turşuyu kolayca hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık aşamasında biberleri ayıklayıp doğramamız biraz zaman alabilir ama sonuçta elde edeceğiniz lezzet, harcadığınız zamana kesinlikle değecek. Bu tarifte hem sıvı yağ hem de zeytinyağı kullandım. İkisinin karışımı turşuya ayrı bir lezzet katıyor. Cin biber miktarını da kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Acı seviyorsanız biraz daha fazla ekleyebilirsiniz. Şimdi gelin, bu lezzetli turşunun yapımına geçelim!
Malzemeler:
– 5 kg kapya biber
– 3 baş sarımsak
– 4-5 adet cin biber (isteğe bağlı)
– 1 demet maydanoz
– 2 yemek kaşığı salamura tuz
– 2 su bardağı sirke
– 2 su bardağı su
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
– Kapya biberleri yıkayın, çekirdeklerini ayıklayın ve çatala gelecek şekilde doğrayın.
– Sarımsakları 3-4 parçaya bölün.
– Maydanoz ve cin biberleri ince ince kıyın.
– Derin bir tencereye tuz, sirke, sıvı yağ, zeytinyağı, su ve toz şekeri ekleyin.
– Ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
– Kaynamaya başlayınca doğranmış kapya biberleri ve cin biberleri ekleyin.
– Limon tuzunu da ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kadar pişirin.
– Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış maydanoz ve sarımsakları ekleyin, karıştırın.
– 5 dakika daha pişirin.
– Hazırladığınız karışımı sıcak sıcak kavanozlara paylaştırın.
– Tencerenin dibinde kalan suyu kavanozlara eşit şekilde paylaştırın.
– Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
– Kavanozları ters çevirin ve bir gün bu şekilde bekletin.
– Ertesi gün kavanozları düzeltin ve serin bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!
Ek Notlar:
– Cin biber miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Kavanozları sıcakken kapatmak önemlidir. Bu, vakumlanmalarını sağlar ve turşunun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
– Bir gün ters beklettikten sonra kavanozları kontrol edin. Kapaklarda herhangi bir kabarıklık varsa, o kavanozu kullanmayın.
– Turşuyu serin ve karanlık bir yerde saklayın.
– Açılan kavanozları buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.
