Biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu turşu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak bilinir. Farklı biber çeşitleriyle hazırlanan turşular, acı, tatlı veya karışık olarak damak zevkine göre çeşitlendirilebilir.
Malzemeler
- 1 kg sivri biber
- 20 diş sarımsak
- 5-6 adet taze vişne yaprağı (isteğe bağlı)
- 3 kiloluk kavanozun alabileceği kadar su
- 1,5 yemek kaşığı salamura tuz
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 su bardağından 2 parmak eksik üzüm sirkesi
Yapılışı
- Sarımsakları hazırlayın: Sarımsakların kolayca soyulabilmesi için derin bir kapta su hazırlayın ve sarımsakları bu suda 15 dakika bekletin.
- Biberleri hazırlayın: Sivri biberleri yıkayın ve saplarını, su alacak şekilde kesin.
- Sarımsakları soyun: Yumuşayan sarımsakların kabuklarını soyun.
- Kavanozu hazırlayın: 3 kiloluk bir cam kavanozun tabanına 5-6 diş sarımsak yerleştirin. Sarımsak dişleri çok büyükse ikiye bölebilirsiniz.
- Biberleri yerleştirin: Kavanozun yarısına kadar sivri biberleri sıkıca yerleştirin.
- Araya sarımsak serpiştirin: Biberlerin yarısına geldiğinizde 7-8 diş sarımsak daha ekleyin.
- Biberleri tamamlayın: Kalan biberleri de kavanozun ağzına kadar düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Su ekleyin: Kavanozun üzerine plastik bir bidon seperatörü yerleştirin ve bir su bardağı eksik su kalacak şekilde su doldurun.
- Suyu hazırlayın: Suyu bir tencereye boşaltın. Üzerine tuzu, şekeri, limon tuzunu ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
- Suyu kaynatın: Tencereyi ocağa alın ve bir taşım kaynatın.
- Vişne yaprağı ekleyin (isteğe bağlı): Seperatörü kavanozdan çıkarın ve üzerine taze vişne yaprağı ekleyin (isteğe bağlı).
- Kaynar suyu dökün: Seperatörü tekrar kavanoza yerleştirin ve üzerine kaynamış olan suyu dökün.
- Kavanozu kapatın: Kavanozun kapağını kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin.
- Turşuyu kontrol edin: Ara sıra kontrol ederek turşunun olgunlaşmasını takip edin. Turşunuz olgunlaştığında tüketmeye başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
