MALZEMELER
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 4,5 su bardağı un (kontrollü)
Üzerinin yağı için
- 250 gram tereyağı yada margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için
- 4 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- Yarım fincan sıvı yağ
- 7-8 damla limon suyu yada yarım çay kaşığı limon tuzu
- Açmak İçin Nişasta
YAPILIŞI
Baklavanın hamuru için yoğurma kabına, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, su, sirke , tuzu koyalım ve çırpalım. Üzerine kabartma tozu ve unu da kontrollü ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım. Yoğrulan hamuru en az 1-2 saat dinlendirelim.(zamanınız yoksa hemen de açabilirsiniz. Sadece biraz açması zaman alabilir.) Hamuru 13 eşit parçaya ayıralım ve yuvarlayarak bezeler yapalım. Yapılan bezelerden bir tanesini açabildiğimiz kadar büyük açalım. Baklava ekmeğini ortadan yarım ay şeklinde ikiye bıçak ile keserek ayıralım. Bir yarısının kenar kısımlarından da üç parmak şeklinde keselim ve parçaları orta kısma serelim. Üzerine , ceviz içini göz kararı her tarafına serpelim. Oval kısmından oklava ile rulo şeklinde saralım ve iki kenarından orta kısma doğru büzelim. Büzmüş olduğumuz ekmeği oklavadan tepsinin üzerine sıyırarak yerleştirelim. Diğer yarısını ve kalan diğer bezeleri bu şekilde sararak tamamlayalım. Tamamı bitince beklemeden dilediğimiz şekilde keselim.
Şerbet için ; şeker, su, ve sıvı yağı dökelim ve kaynatalım. Kaynayınca üzerine limon damlatalım yada limon tuzu dökelim.10-15 dakika kadar daha kısık ateşte kaynatalım. Ardından soğumaya bırakalım. Diğer tarafta margarin veya tereyağını tencereye koyalım üzerine sıvı yağını da ekleyelim ardından güzelce kızdıralım. Tepsiye kepçe ile yağı her tarafına gelecek şekilde dökelim. 170 derece önceden ısıtmış olduğumuz fırında alt üst kızarana kadar 35-40 dakika kontrollü pişirelim. Soğuyan şerbeti üzerine gezdirerek dökelim.( baklava sıcak şerbet soğuk olacak) Şerbetini çekince üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edelim.
AFİYET OLSUN
