KADAYIF DOLMASI

Merhaba arkadaşlar bu hafta yöresel yemeğimiz olarak  ERZURUM’ dan çıkan ve tüm Türkiye’ye ününü salmış olan KADAYIF DOLMASI  paylaşıyorum .

Osmanlı zamanından günümüze uzanan padişahların tatlısı Kadayıf dolması Erzurum’da  özellikle  düğünler de bayramlar da misafirlere ikram edilen ve Ramazan aylarında iftar menülerinin olmasa olmazlarından  bir tatlı türüdür. Tam Ramazan ayı da gelmişken sizlerin de bir tatlı çeşidi olarak  bu tarifi  denemenizi tavsiye ederim. Ben hem yapımını hem tadını çok seviyorum, sizlerin de seveceğinden eminim. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER

1 .300 gram  yaş kadayıf

2 .3 yumurta

3 .1 fincan dolusu süt

4 .1 ,5 su bardağı kırılmış  ceviz içi

5 .Kızartmak için sıvı yağı (yaklaşık 1 litre kadar)

Şerbeti İçin:

1 .2  su bardağı toz şeker

2 .2 su bardağı su

3 .3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI

1 .Şerbeti önceden hazırlamak için tencereye şeker ve suyu koyalım.

2 .Kaynamaya başlayınca limon damlatalım ve 5 dakika daha kaynatıp kenara koyalım.(şerbet soğuk tatlı sıcak olacak)

3 .Taze kadayıfları tel tel ayırabildiğimiz kadar ayıralım.

4.Yumurta ve sütü bir kasede çırpalım.

5 .Kadayıfları 10 cm genişliğinde uzunlamasına serelim

6 .Daha sonra bir kenarına ceviz içini 2 tatlı kaşığı kadar koyalım.

7 .Dolma  sarar gibi sıkı bir şekilde saralım .

8 .Sarmış olduğumuz dolmaları yumurtalı karışıma batırıp çıkaralım ve salınmış kısımları olursa , sıkışması için elimizle düzeltelim .

9 .Kızartma tavamıza yağı dökelim  ve kızdıralım.

10 .Kadayıf dolmalarımızı tek tek döndürerek kızartalım.

11 .Kızarmış dolmaları soğuyan şerbete koyalım, 1-2 dakika alt üzt edelim ve şerbetten çıkaralım.

12 .Üzerini ceviz , Antep fıstığı  vb.  malzemelerle süsleyelim .

AFİYET OLSUN