Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuru biber ve patlıcan dolması, özellikle kış aylarında sofralarımızı şenlendiriyor. Bu tarifle, geleneksel lezzeti modern bir sunumla buluşturarak misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mest edeceksiniz.
Malzemeler:
- 15-20 adet kuru biber ve patlıcan
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 100 gram kıyma (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kimyon, nane, fesleğen (isteğe göre ayarlanabilir)
- Yeterince sıcak su
Yapılışı:
- Kuru biber ve patlıcanları haşlama: Kuru biber ve patlıcanları önceden kaynattığınız suya atıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan sebzeleri süzerek kenara alın.
- İç harcın hazırlanması: Pirinç ve bulguru derin bir kaba alıp yıkayın ve süzün. Üzerine ince doğranmış soğanları, salçayı, kıymayı, baharatları ve yağları ekleyerek iyice karıştırın.
- Dolmaların doldurulması: Hazırladığınız iç harcı, haşlanmış biber ve patlıcanların içine dikkatlice doldurun.
- Pişirme: Dolmaları tencereye düzgünce yerleştirin. Üzerine bir tabak kapatın ve tabağın bir parmak altına gelecek şekilde kaynar su ekleyin.
- Kaynama ve pişirme: Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve dolmaları kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Servis: Pişen dolmaları sıcak olarak servis yapın. Yanında sarımsaklı yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Dolmaların iç harcını hazırlarken, pirinç ve bulguru iyice yıkamak önemlidir. Bu, dolmaların daha lezzetli olmasını sağlar.
- İç harcın baharatlarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Dolmaları pişirirken, suyun seviyesini kontrol etmek önemlidir. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Biberlerin büyüklüğüne küçüklüğüne göre pirinç fazla yada az gelebilir .Bu yüzden bende ayarlarken biberler büyükse 1 yemek kaşığı pirinç ,küçükse 1 tatlı kaşığı pirinç şeklinde biberlerin sayısına göre ayarlıyorum.
Ek Bilgiler:
- Kuru biber ve patlıcan dolması, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir.
- Bu yemeği hazırlarken, taze ve kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
- Dolmaları pişirirken, kısık ateşte pişirmek önemlidir. Bu, dolmaların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Afiyet olsun!
