Orta Asya’nın incisi, lezzet ve zenginliğin sembolü Özbek pilavı, bugün sofralarımızı şenlendirecek. Bu eşsiz lezzeti, kendi yorumumla hazırladığım bu tarifle denemeye ne dersiniz …
Malzemeler
* 350-400 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
* 1 adet büyük boy havuç
* 2 adet orta boy soğan
* 2 su bardağı pirinç
* 1 baş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı zerdeçal
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı su
Yapılışı
* Kuşbaşı doğranmış etleri düdüklü tencereye alın ve 2 su bardağı su ekleyip 15 dakika pişirin. Bu, etlerin daha yumuşak olmasını sağlar. Dilerseniz bu adımı atlayıp etleri doğrudan pilav tenceresinde de pişirebilirsiniz. Pişen etlerin suyunu süzüp bir kenara ayırın.
* Pilavı yapacağınız tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Yağ kızınca etleri ekleyip 4-5 dakika kavurun.
* Soğan ve havuçların kabuklarını soyup uzunlamasına doğrayın. Kavrulan etleri bir kevgir yardımıyla tencereden alın. Tencerede kalan yağın üzerine soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kavurun.
* Havuçları da ekleyip yaklaşık 7-8 dakika, havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
* 2 su bardağı pirinci yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin. Tencerenin tam ortasına kabuğu soyulmamış bir baş sarımsağı yerleştirin.
* Kenarda bekleyen 1 su bardağı et suyunu ve 3 su bardağı sıcak suyu yavaşça üzerine dökün. Tuz, karabiber ve zerdeçalı da ekleyip karıştırın.
* Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekmeye yakın, bir kaşığın ters tarafıyla aralarına batırarak havalandırın.
Afiyet olsun!
