MALZEMELER
- 2 demet pazı Yaprağı
- Haşlamak için su
İç Malzemesi İçin:
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 Çay bardağı bulgur
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Bir tutam maydanoz
- Bir tutam varsa taze nane yoksa kullanmaya da bilirsiniz
- 2 su bardağı su ( iç malzemesini önden hafif pişirmek için)
- Tuz, karabiber, kimyon
- yarım fincan zeytinyağı
Pişirmek İçin;
- Yarım litre su
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
NOT : 1.pazı yapraklarını ayıklarken saplarını atmayın pişireceğiniz tencerenin tabanına dizelim üzerine sardığınız yaprakları sıralayın.
NOT 2 :Yaprakları haşlarken kaynar suya batırıp çıkarmanız yeterli olacaktır.
YAPILIŞI
Pazı yapraklarını yıkayalım ve saplarını keselim ve kenara ayıralım.
Yaprakların damarlı kısımlarını bıçak ile çok ince sıyıralım.
Derin bir tencereye su dolduralım kaynamaya bırakalım.
Bu sırada iç harcı için soğan ve sarımsağı ince yemeklik doğrayalım.
Pirinç ve bulguru bir kaba alalım ve yıkayıp suyunu süzelim.
Bir tavaya zeytin yağını dökelim ve soğanı ve sarımsağı kavuralım.
Kavrulunca üzerine salçasını, pirinç ve bulguru domates rendesini dökelim karıştıralım.
Son olarak suyunu ve baharatlarını ekleyelim suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.
Suyunu çekince üzerine yeşilliklerini de ekleyelim ve karıştıralım.
Derin tencerede kaynamakta olan suya pazı yapraklarını batıralım 7-8 saniye tutalım ve çıkartalım.
Haşlanan yaprakları bir süzgüye koyalım.
İç harcımızdan içine koyalım ve yaprak sarar gibi saralım.
Tencerenin tabanına kenara ayırmış olduğumuz sapları dizelim.
Üzerine sarmış olduğumuz pazıları yerleştirelim.
Başka bir kapta pişirmek için su, yağ ve salçayı birleştirip karıştıralım.
Tencerenin üzerine sosunu dökelim ve üzerine düz uygun bir tabak kapayalım ve kapağını örtelim.
Kısık ateşte 15-20 dakika pişirelim.(İç harcı pişmeye yakın olduğu için çabuk pişecektir , bu yüzden kontrollü pişirmekte fayda var.)
AFİYET OLSUN
